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CURSO DE COCINA |
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MODULOS DEL CURSOS DE COCINA
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| 1º Modulo Cocina China Sopa Wantan, Arroz Chaufa, Wantan Frito, Aeropuerto, Tallarín Saltado, Pollo Chi Jau Kai, Pollo,, Kam Lu Wantan, Pollo con Piña |
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2º Modulo Cocina Criolla 1 Segundos : Arroz con Pato, Rocoto Relleno, Seco de Cabrito con Frejoles, Lomo Saltado, Carapulca, Ají de Gallina, , Patita con Maní,
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| 3º Modulo Cocina Criolla 2 : / Entradas , Causa a la Limeña, Palta Rellena, Ocopa Arequipeña, Papa a la Huancaína, Escabeche, Cau Cau, Torrejas, Tequeños |
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| 4º Modulo Cocina Criolla 3 /Sopas, Caldos : Sancochado, Caldo de Gallina, Menestrón, Sopa Seca, , Sopa de Patasca, Sopa de Morón, Sopa a la Minuta, Sopas para Bebes, et |
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| 5º Nódulo: Pescados y Mariscos 1 Salsa Madre Marina, Arroz con Mariscos, Chaufa con Mariscos, Picante de Mariscos, Pescado a la Chorrillana, Parihuela, Chicharrón de Calamar., Jales Mixta Especial. |
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| 6º Modulo: Pescados y Mariscos 2 - Salsa de Ceviche Madre, Ceviche de Pescado, Ceviche Mixto, Pescado Sudado, Tiradito Tricolor, Choritos a la Chalaca, Chupe de Camarones, Pulpo al Olivo |
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| 7º Modulo: Cocina Italiana 1 / Pastas—Salsa a la Boloñesa Salsa Bechamel, Salsa verde (pesto), Fetuchini a lo Alfredo, Fetuchini en Salsa a la Huancaína, tallarín Saltado Criollo, Macarrones en Salsa a la Putanesca |
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| 8 º Modulo: Preparación de Tamales: Tamales Verdes, Tamal Criollo, Tamales de Mote, Tamales de Maíz, Tamal de Maíz Morado, Humitas Dulces y Saladas |
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| 9 º Modulo: Pollos a la Brasa—Control y Manejo de Temperaturas, Dosificación y Adobo del Pollo. Sabores: Tradicional, Oriental, Papas Fritas, Ensaladas, Ajíes y Aliños |
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| 10 º Cocina Uraliana 2 Pizzas : Pizza Napolitana, a la Romana, Sabor Hawaiano, Sabor Americano, Sabor Peruano con anchoas, con pepperonis, etc. |
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| 11 º Modulo: Recetas para Fuentes de Soda: Chicharrón de Cerdo, Ramalitos Verdes, Preparación del Jamón, Papa Rellena, Torta de Chocolate, pie de Limón, Sanguches Triples, Hamburguesas. etc |
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| 12 º Modulo: Carnes al Cilindro y Parrillas—Carnes de Res, Pollo, Cerdo, Cordero , chorizos, embutidos, al Cilindro, Caja China, a la Parrilla, Chunchulines, anticuchos, Bifes Churrascos , Brochetas, Salsa de Ajíes, Vinagretas y Ensaladas |
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